Cos'è la gestione HORECA?

HORECA è l'abbreviazione di Hotel, Restaurant (ristorante) e Café (caffè), il termine che il settore dell'ospitalità usa per indicare qualsiasi attività che serve cibo e bevande ai propri ospiti. Compare nei cataloghi dei fornitori, nei report di settore e, sempre più spesso, nei software, dove "gestione HORECA" indica il lato operativo di queste attività: il menù, le prenotazioni, i tavoli e gli ospiti che si muovono tra i tre.

Chiedendo a dieci operatori cosa comprende la gestione HORECA nel quotidiano, la lista è praticamente sempre la stessa:

  • Gestione del menù — mantenere prezzi, piatti e disponibilità corretti ovunque il menù compaia, dalla carta stampata al menù QR.

  • Prenotazioni e pianificazione dei tavoli — accettare prenotazioni, assegnare i tavoli e adattare la disposizione della sala man mano che si riempie.

  • Flusso degli ospiti — accompagnare gli ospiti dall'arrivo al servizio senza colli di bottiglia, soprattutto nelle ore di punta.

  • Reportistica — sapere quali tavoli, piatti e fasce orarie fanno davvero la differenza per l'attività, invece di supporlo.

Nessuna di queste attività è difficile da sola. Diventa complicato quando ognuna vive in un posto diverso: un menù stampato qui, un registro prenotazioni cartaceo là, un foglio di calcolo per i numeri. Ogni modifica va ripetuta a mano in tre o quattro posti, ed è esattamente lì che nascono errori e rallentamenti del servizio non appena il locale si riempie.

È proprio questo il problema che le piattaforme digitali di gestione HORECA risolvono: un unico pannello al posto di quattro strumenti. Una modifica al menù va online ovunque nello stesso istante, un tavolo viene assegnato nello stesso punto in cui è stata presa la prenotazione, e l'occupazione si vede in tempo reale invece di essere ricostruita a fine serata.

Mezivo riunisce così le prenotazioni, il menù QR e il reporting, per ristoranti, caffè e hotel allo stesso modo. Scopri tutto ciò che include nella pagina Soluzioni.